Miércoles, 29 de Octubre de 2008 por skaven

Leyendo un artículo, que nada tiene que ver con lo que suelo tratar en esta Web, he entendido por que siempre me decían de pequeño que no comiese almendras amargas sin ninguna explicación más.

El caso es que en algunas almendras, sin que puedan distinguirse a simple vista de las normales, se encuentra una molécula llamada amigdalina y una enzima llamada emulsina. Cuando se come, se ponen ambas en contacto y se origina la descomposición de la amigdalina en un tipo de glucosa, benzaldehido y ácido cianhídrico.

La glucosa es un azúcar, el benzaldehido es lo que proporciona el sabor a almendras amargas y el ácido cianhídrico es la base del cianuro, un veneno letal. Si se comen suficientes almendras amargas -unas 20 en un adulto- el cianuro ocasionaría una asfixia repentina que sería mortal. Por suerte, el sabor repugnante del benzaldehido impide que el tóxico se ingiera por error.